Vi cá là một thành phẩm ta có được khi khai thác vây cá mập. Phần vi cá này có được là nhờ vào cấu trúc xương sụn đặc biệt mà cá mập sở hữu, đồng thời thì đây cũng là phần có khả năng tái tạo và có giá trị dinh dưỡng cao ở cá mập nên từ đó có được giá trị khai thác rất cao¹. Vi cá thường được sử dụng như một món quà tặng cho người thân hoặc một món ngon giúp bồi bổ sức khỏe. Cách chế biến vi cá bao gồm vi cá nguyên miếng và vi cá sợi cước.